Ingredientes:

2oz. Rompope Coronado Vainilla
2oz. de Jerez Tres Estrellas Tamarindo
2oz. de Mezcal Lejana y Sola
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de agua
1/2 durazno maduro
85 gr de cerezas Maraschino
1/2 manojo de tomillo
8 oz. agua mineral
Hielo

Preparación:

En una olla sobre fuego mediano, poner el agua con el azúcar. Revolver y dejar hervir por 5 minutos. Remover del calor y dejar enfriar completamente y reservar.
Cortar y pelar el durazno maduro a la mitad. Poner en un tazón con la mitad de cerezas y unas hojitas de tomillo. Machacar muy bien. Agregar el jarabe reservado y pasar por un colador fino. 
En una coctelera, agregar todos los ingredientes. Batir bien por 15 segundos y servir en una copa de Martini. Decorar con un ramito de tomillo y cerezas a gusto.