Ingredientes:

2 oz. de Rompope Coronado Capuchino
2 oz. de Jerez Tres Estrellas
2 tazas de harina con polvos de hornear
1 huevo
1/2 taza de leche
1 cucharada de vainilla
5 oz. de mantequilla sin sal
12 oz. de miel de abeja o de flores
2 oz. de mermelada de higos
Aceite en aerosol o aceite vegetal para freír.

Preparación:

En un tazón, batir la harina con el huevo, la leche, el Rompope Coronado Capuchino, el Jerez Tres Estrellas, la vainilla y dejar reposar por 5 minutos mientras derrite la miel con la mermelada en una olla pequeña. En una sartén sobre fuego medio, rociar con aceite en aerosol o poner una cucharadita y esparcir con la ayuda de toalla de papel. Con un cucharón de 4oz. hacer los pancakes. Voltear con una espátula una vez que estén burbujeando y se vea dorado en los bordes. Una vez listos, poner sobre un plato hasta usar todo el batido. Servir los pancakes con mantequilla y miel de higos y decorar con higos frescos.