Ingredientes:
2 tazas de harina de trigo para todo uso
1 taza de Rompope Coronado
1 ¾ cucharadita de polvo para hornear
½ cucharada de extracto de vainilla
4 huevos
1 taza de aceite de canola
1 ¼ taza de azúcar
¼ cucharadita de sal
Salsa de 3 leches:
½ taza de Rompope Coronado
2 tazas de leche entera
10 oz. leche condensada
14 oz. leche evaporada.
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 350Fº
- Mezclar en un tazón grande los huevos, el aceite, el azúcar y la sal batiendo hasta que se deshaga el azúcar y reservar.
- En un segundo tazón, agregar la harina y el polvo de hornear y mezclar bien. Agregar el Rompope Coronado, extracto de vainilla y mezclar hasta obtener una consistencia suave y fluida. Agregar la mezcla de huevos revolviendo bien para incorporar todo. Reservar.
- Colocar envolturas rojas para cupcakes (tradicionales) en una bandeja para hornear cupcakes y llenarlas hasta ¾ de capacidad.
- Bajar la temperatura del horno a 325Fº y hornear durante aproximadamente 35-40 min. o hasta que estén doradas las mantecadas. Retirar del horno y dejar reposar durante 45 min. antes de servir sobre una bandeja.
Instrucciones para la salsa de 3 leches:
Mezclar bien todos los ingredientes líquidos en un tazón.
Hacer una incisión en las mantecadas con un cuchillo y untarlas boca abajo sobre la salsa por
unos 2 minutos para que se impregnen. Volver a ponerlas en la bandeja, boca arriba.
Se pueden decorar las mantecadas con crema batida comprada o hecha a mano. Refrigerar al
menos una hora antes de servir.
