Ingredientes:

1 taza de Rompope Coronado
12 oz. de leche evaporada
14 oz. de leche condensada
2 cucharaditas de extracto de vainilla
5 huevos
4 oz. de queso crema
½ cucharadita de canela molida
½ taza de azúcar

Instrucciones:

Caramelo:
Calentar el azúcar en una olla a fuego medio-alto. Cuando se comience a disolver, revolver hasta que esté de color ámbar. Verter el caramelo en un molde, inclinando suavemente de un lado a otro de forma circular hasta que se haya cubierto todo el fondo. Reservar

Flan:
Precalentar el horno a 350Fº.
En una licuadora, agregar el resto de los ingredientes, y mezclar durante aproximadamente 2 minutos. Verificar que el queso crema esté bien combinado y verter cuidadosamente sobre el caramelo. Colocar el molde en una fuente profunda para horno y verter agua caliente en la fuente para crear un ambiente húmedo en el horno. Poner la fuente en la rejilla central de su horno. Hornear durante 1 hora y 25 minutos (debe estar gelatinoso, no líquido). Retirar del horno con cuidado y dejar reposar durante 45 minutos a temperatura ambiente. Refrigerar por 5 horas. Al servir, pasar un cuchillo cuidadosamente por el borde del flan para despegarlo del molde. Cubrir el molde con un plato grande invertido y con un movimiento rápido, voltear el molde sobre el plato de servir. Dar unos golpecitos para liberar el flan del molde y servir.