Ingredientes:

8 manzanas
1 taza de crema espesa para montar
3/4 taza de Rompope Vainilla
1 1/4 taza de jarabe de maíz (ligero)
2 tazas de azúcar morena
1/4 taza de mantequilla sin sal
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla

 

Decoración:

Cacahuetes picados o cualquier otra nuez, sprinkles, coco rallado, canela en polvo, polvo de cacao o jarabe de chocolate al gusto..

Procedimiento:

Enjuagar las manzanas y limpiarlas bien para quitar la capa cerosa. Quitar el tallo e insertar un palito hasta 3/4 dentro del centro de la manzana. Reservar.
Preparar una bandeja forrándola con papel para hornear, rociar con spray antiadherente, o engrasar ligeramente con mantequilla.

En una cacerola mediana y profunda, combinar todos los ingredientes excepto el extracto de vainilla. Cocinar a fuego mediano, revolviendo lentamente. Mantener la llama en este mismo nivel durante todo el proceso de cocción.
La temperatura ideal de la mezcla es de 235 0 F. Para alcanzar esta temperatura, cocinar de 16 a 20 minutos. No mezclar demasiado para no crear burbujas de aire. Una vez que la temperatura alcance el nivel deseado, quitar la cacerola del fuego e incorporar la vainilla lentamente.
Reservar por 15 minutos para dejar enfriar.

Sumergir las manzanas en el caramelo, cubriéndolas completamente. Escurrir el exceso de caramelo en el borde de la cacerola y colocarlas sobre la bandeja. Reservarlas hasta que el caramelo se enfríe y esté firme, durante una hora.
Puede adornar las manzanas inmediatamente o después que el caramelo se haya secado. Servir.