Ingredientes:
Pastel
1 taza harina de trigo
1 cucharada polvo para hornear
3 tazas de granos de elote dorado
2 tazas de granos de elote banco
½ taza azúcar
1 taza aceite de maiz
1 cucharada de vainilla
4 huevos
1 lata de leche condensada (dulce)
5 cucharadas nuez picada
5 cucharadas almendras en rajas/fileteadas
3 cucharadas de ajonjolí
Rompope Salsa
1 taza leche entera
1 cucharada de vainilla
1 raja de canela
¼ cucharada nuez moscada
4 yemas de huevo
4 cucharadas de azúcar
1 vaso de Rompope Coronado
Instrucciones Pastel:
- En un recipiente grande verter la harina y el polvo para hornear mezclando perfectamente.
- Engrasar un refractario de 2 litros, calentar el horno a 350˚.
- Batir en licuadora elotes amarillos, blancos aceite, azúcar, vainilla, leche condensada y huevos. Licuar hasta mezclar bien. Combinar la mezcla de la licuadora con los polvos para hornear en el refractario enharinado y engrasado. Esparcir nueces, almendras y ajonjolí por encima. Hornear por 50-60 min.
- Sacar el pastel de horno y dejar reposar por 4hrs approx.
Instrucciones Salsa:
- Verter la leche, nuez moscada, vainilla y canela en un recipiente hondo y calentar a fuego medio.
- En otro recipiente batir las yemas y el azúcar. Añadir la mezcla de yemas/azúcar en el recipiente hondo y mezclar hasta que se vuelva espesa la mezcla.
- Servir en otro recipiente y enfriar a baño maría con hielo hasta que se enfríe, a ese momento agregar el Rompope Coronado y refrigerar.
Rebanar y servir individuamente el pastel. Derramar la salsa de Rompope Coronado al gusto o hasta cubrir bien el pedazo de pastel.
