Ingredientes:

5 oz de Rompope Coronado Capuchino
250 gr. de piloncillo
3/4 de taza de agua
1 pizca de canela molida
2 piezas de anís estrella
2 clavos de olor
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 huevos
2 ½ tazas de harina
150 gr. de mantequilla
½ cucharadita de bicarbonato de sodio

 

Preparación:

En una olla a fuego medio, poner el agua, piloncillo, Rompope, canela y especias. Revolver constantemente hasta diluir y obtener consistencia de caramelo. Mientras esté aún tibio, pasar por un colador sobre un tazón. Agregarle dos huevos, la mantequilla y la vainilla, y mezclar hasta integrar bien. Agregar los ingredientes secos y combinar bien con la ayuda de una espátula. La masa quedará un poco pegajosa al tacto. Guardar en el refrigerador tapada con plástico por dos horas. Precalentar horno a 350º.
Usando harina y un rodillo estirar la masa a un espesor de ocho milímetros aproximadamente. Con un cortador en forma de cochinito (u otra forma), cortar las galletas y acomodarlas en un tapete de silicón o papel de aluminio engrasado, sobre una bandeja para horno. Batir el huevo restante y barnizar las galletas.
Hornear por veinte minutos hasta que estén doradas. Retirar del horno y dejar enfriar. ¡Listas para disfrutar!